REHBER · İŞLETME
No-show, rezervasyon yaptırdığı hâlde haber vermeden gelmeyen misafir için kullanılan terimdir. Restoranda boş kalan masa, geri çevrilen başka bir misafir demektir. No-show’u azaltmanın en etkili yolları rezervasyonu yazılı onaylamak, aynı gün hatırlatmak, iptali kolaylaştırmak, gelmeyenleri kaydetmek ve gerektiğinde kapora istemektir.
Gelmeyen misafirin masası çoğu zaman başkasına verilemez: saat geçtiğinde yeni misafir gelmez, özel gecelerde ise o masa için başka birini zaten geri çevirmişsinizdir. Hazırlık, personel planı ve sipariş edilen malzeme de boşa gider.
Haber vererek iptal eden misafir no-show değildir. Asıl sorun haber verilmemesidir; bu yüzden aşağıdaki yolların çoğu misafirin haber vermesini kolaylaştırmaya dayanır.
Tek başına mucize yapan bir yöntem yok; birkaçı birlikte uygulandığında fark görülür:
No-show oranı = haber vermeden gelmeyen rezervasyon sayısı ÷ toplam rezervasyon sayısı × 100. İptal edilen rezervasyonları hesaba katmayın; onlar zamanında haber verilmiş rezervasyonlardır.
Örnek: ay içinde 400 rezervasyon aldınız, 20’si iptal edildi, 19 misafir haber vermeden gelmedi. Oran 19 ÷ 380 × 100 ≈ %5 olur. Oranı her ay aynı yöntemle hesaplarsanız aldığınız önlemlerin işe yarayıp yaramadığını görürsünüz.
Köşeli parantez içindeki yerleri kendi bilgilerinizle doldurun.
Akşam rezervasyonları için öğle saatlerinde gönderin.
Merhaba [Ad], bu akşam [saat] için [kişi] kişilik masanız hazır, sizi bekliyoruz. Masanız [15] dakika tutulur. Planınız değiştiyse bu mesaja kısaca yazmanız yeterli; masayı bekleyen başka misafirlerimize verebiliriz. [Restoran adı]
Suçlamadan, bir dahaki sefere haber vermenin kolay olduğunu hatırlatır.
Merhaba [Ad], bu akşam [saat] için masanızı hazırlamıştık, sizi göremedik. Umarız her şey yolundadır. Bir sonraki rezervasyonunuzda gelemeyecek olursanız bu numaraya yazmanız yeterli; masayı bekleyen misafirlerimize verebiliriz. Sizi yeniden ağırlamayı dileriz. [Restoran adı]
Rezervasyona haber vermeden gelmeyen misafirden, önceden bildirilmiş koşullara göre alınan ücrettir. Restoranlarda bu çoğunlukla ayrı bir ücret olarak değil, önceden alınan kaporanın iade edilmemesi şeklinde uygulanır.
Restoran masayı belirlediği süre kadar tutar, sonra başka misafire verir. Kapora alınmışsa ve politikada yazıyorsa kapora iade edilmez. Birçok işletme gelmeyen misafiri kaydeder ve sonraki rezervasyonunda kapora ister.
Önceden bildirilmemiş ve kabul edilmemiş bir ücreti sonradan talep etmek pratikte mümkün değildir. Gelmemenin bir bedeli olacaksa bunu rezervasyon anında, ödeme öncesinde yazılı olarak bildirmek gerekir.
Onaylanan rezervasyonda misafire otomatik onay e-postası gider; içindeki bağlantıdan misafir rezervasyonunu kendisi iptal edebilir ve iptal panelde ve kapı ekranında hemen görünür. Misafir kartında “2 kez gelmedi” gibi geçmiş görünür. Otomatik hatırlatma bugün yoktur; onay mesajını rezervasyon günü panelden WhatsApp ile tek tıkla yeniden gönderebilirsiniz.
Rezerveniz’de kapıdaki ekip gelen misafiri tek dokunuşla işaretler; gelmeyenler misafir kartında sayılır ve bir sonraki rezervasyonda önünüze çıkar. Misafir onay e-postasındaki bağlantıdan rezervasyonunu kendisi iptal edebilir.
Bağlanma parası (kapora) ve cayma parasının hukuki sonuçları.
Son güncelleme: